با مهندسی سویه؛
متخصصان یک شرکت دانش بنیان تولیدکننده محصولات پروبیوتیک و آنزیم، موفق به تولید بهبوددهنده های آنزیمی مخصوص صنعت آرد و نان با بهره گیری از فناوری مهندسی سویه شدند.
علی مرجوی، مدیرعامل یک شرکت دانش بنیان تولیدکننده محصولات پروبیوتیک و آنزیم، درباره آخرین فناوری و جدیدترین خط تولیدی که در این شرکت راه اندازی شده است، به خبرنگار خبرگزاری علم و فناوری آنا گفت: به کارگیری فناوری مهندسی سویه در تولید آنزیم «مالتوژنیک آمیلاز» یا آنزیم مخصوص آرد و نان، جدیدترین خط تولیدی افتتاح شده در این شرکت است.
مرجوی ادامه داد: بومی سازی فناوری مهندسی سویه در تولید آنزیم های آرد و نان، از صفر تاصد توسط متخصصان داخلی انجام شده است.
مدیرعامل این شرکت دانش بنیان افزود: پروژه مهندسی سویه در تولید آنزیم های آرد و نان یک فرآیند زمان بر و ادامه دار محسوب می شود که از سال 1402 آغاز شده است.
کاربرد آنزیم های «مالتوژنیک آمیلاز»
این فناور حوزه تولید آنزیم و محصولات پروبیوتیک با اشاره به کاربرد آنزیم های مالتوژنیک آمیلاز گفت: این آنزیم ها بیشتر درصنعت آرد و نان، کاربرد دارند، اما به صورت محدود در صنایع غذایی دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرند. از سویه ها به عنوان یک بهبود دهنده برای افزایش کیفیت آرد، استفاده می شود.
مرجوی درخصوص انحصاری بودن خط تولید آنزیم این شرکت در کشور توضیح داد: درحال حاضر تولید صفر تا صد داخلی بدون مونتاژ آنزیم در انحصار این شرکت در ایران است.
این فناور تولیدکننده آنزیم و محصولات پروبیوتیک در ادامه به فناوری مهندسی سویه و توسعه آن در صنایع غذایی کشور اشاره کرد و گفت: توسعه خط تولید فناوری مهندسی سویه، تقریبا مبحث جدیدی در صنعت کشور است که شرکت های معدودی به آن ورود کرده اند یا قصد ورود به آن را دارند. اما در حال حاضر، تنها شرکت تولیدکننده آنزیم های فرآوری شده با مهندسی سویه، همین مجموعه است.
مرجوی به نحوه اجرا شدن فرآیند مهندسی سویه اشاره کرد و ادامه داد: در این فرآیند، سویه به صورت مصنوعی در آزمایشگاه توسط فناوران ایجاد می شود. به طورکلی، استفاده از فرآیند های بیولوژیکی در صنعت و تکنولوژی را «مهندسی سویه»، می گویند.
مدیرعامل این شرکت دانش بنیان درباره تجاری سازی این محصول توضیح داد: تا قبل از تولید این بهبوددهنده های آنزیمی، اکثر شرکت های تولیدکننده آرد از بهبود دهنده های وارداتی استفاده می کردند.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "بهبوددهنده های آنزیمی مخصوص صنعت آرد و نان تولید شد" هستید؟ با کلیک بر روی اجتماعی، اگر به دنبال مطالب جالب و آموزنده هستید، ممکن است در این موضوع، مطالب مفید دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "بهبوددهنده های آنزیمی مخصوص صنعت آرد و نان تولید شد"، کلیک کنید.